Giovanni Vidali, dirige la cantina e la fattoria Casafrassi dal 1995, con impegno ed esperienza che hanno portato nel corso degli anni ad ottenere ottimi risultati, come il riconoscimento per il vino XXI Secolo IGT del 1999, dal International Wine Cellar di New York con un punteggio di 95/100.
A Casafrassi è riuscito a valorizzare le caratteristiche di ogni singolo vigneto dando un'impronta giovane e moderna alla presentazione e alla personalità dei vini dell'azienda. Un'altra importante attività dell'azienda Casafrassi curata ed ampliata da Giovanni Vidali è l'allevamento della Cinta Senese, una razza di suini autoctona del Chianti in via di estinzione.